(相关资料图)
我们从长沙开车过去，黄昏时分寻到了那家小店。刚刚坐下，一碗冰凉粉就端了上来，我不舍马上动勺，细细打量起来。
晶莹透亮的冰凉粉上面，撒了几颗干葡萄、枸杞、桂花、姜末，还放了些蜂蜜。老板娘告诉我们，冰凉粉呈淡黄色是因为放了栀子果汁，放一点点，一碗冰凉粉就会变得通明透亮，而黄色也会唤起食客的味蕾。栀子果汁是去火的，而姜丝是去湿的。炎热的夏天，吃上一碗冰爽滑口的冰凉粉，马上感觉全身上下都凉透了。清爽的口感、实惠的价格，让我们一下回到了在长沙读书吃邹记刮凉粉的年代。这是野生薜荔果籽做成的手搓冰凉粉，在长沙断然吃不到这种传统的、原汁原味的冰凉粉，堪称一绝，小店也被当地作为振兴乡村、网红打卡的一个推荐点。
小店挨着流经古镇的大溪河，只有护栏没有窗户，两岸秀丽的风光，远处的老街和一座古老的拱桥尽收眼底。喝着冰粉，吹着河风，好不惬意！你还可以拍照，兴趣所至也可垂钓片刻。小店在浏阳官渡古镇老河街，一九九一年开张到今天，已成了官渡镇上的网红打卡点。小店的生意如火如荼，巷子里不到两米的宽度，摆了几张简单的桌椅板凳，随时恭候客人到来。
神话《西游记》中有一妖怪，持一对宝瓶能装天地，但被古怪精灵的孙猴子用假瓶掉了包，还骗小妖精说是公的见了母的就不灵了。神奇的自然界中确实孕育生长着这么一种果实：有公母之分，且母果籽能做成天然果冻，成为人们口中的美味，而公果籽并无果籽只能被弃之，凉粉果就是这样的果实。
老板姓汤，善谈，他告诉我，凉粉果，书名薜荔，可入药，具有祛风利湿、活血化瘀、补肾固精等功效。大暑过后的薜荔果胶最丰富。野生薛荔是攀援木，一般依附在参天古树上，采摘是一项劳动强度大，而且还要冒着酷暑高温，搭着长梯爬上数十米高的树上采摘。把薜荔采摘回来，阴干，不能暴晒，然后用纱布包裹浸在山泉水里反复揉搓，直到把它的果浆完全挤出来；过去没有冰箱，果浆水被吊在水井里一段时间然后放在阴凉处凝固，四五个小时即可。要特别注意手上不能沾油盐和灰尘，出汗也不行，要非常干净，否则会影响做出来的冰凉粉质量。当地有句话说，做冰凉粉要躲着做。过去他奶奶做冰凉粉时会把自己关在屋里，不允许任何人进去。薜荔有背阴的一面，也有向阳的一面，向阳的一面果胶就好一点。采摘时如不注意这一点，或者不了解这一点，就会造成背阴一面的果实做岀来的冰凉粉，好几天也不会自然凝固成块。他说，做冰凉粉要环环相扣，缺一不可，尤其是水要好，一定要是从大山里取回来的泉水，泉水矿物质含量多。我们不禁感叹，原来一碗小小的冰凉粉竟有这么大的学问！
应邀我们体验了一把手搓冰凉粉，感受大自然野果蜕变成天然果冻这一古老技艺的神奇过程。不知道第二天哪些朋友会享受到我们手搓冰凉粉劳作的结晶……
标签：
Copyright © 2015-2022 海峡兽药网版权所有 备案号：皖ICP备2022009963号-10 联系邮箱：396 029 142 @qq.com
