一、红烧兔肉做法：
食材用料
(资料图)
兔肉半只?，生姜适量?，油适量?，盐一勺?，白糖两勺?，清水适量?，老抽一勺?，生抽两勺?，料酒一勺?
1，兔子提前处理好了。兔肉带有腥味，可提前用清水浸泡几次，再加葱姜蒜焯水去除，烹饪过程中可添加蒜头，料酒等香料，不仅去除腥味，还可增加菜的香味。
2，将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3，锅中加适量油，油温六成热，加姜丝爆香。
4，捞出姜丝，将兔肉放入。
5，爆炒至兔肉均匀裹上油花，颜色变深。
6，加一勺料酒炒香。
7，加适量的清水，水量盖过兔子一半即可。
8，加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意：老抽调色，生抽调味。
9，再加入两勺白糖。翻炒均匀，开大火煮。
10，煮至兔肉上色，放一勺食盐调味。继续煮。
11，煮至汤变少一半，给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
12，煮至锅中汤汁浓稠，转小火慢慢焖。
13，待收汁，即可出锅。
14，时间到，红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。
二、干煸兔肉做法：
食材用料
干辣椒10个，蚝油少量，酱油少量，孜然粉少量，蒜末少量，兔肉四分之一，洋葱1个，蒜苗2根，香菜3棵
第一步:先将兔肉切小块，用热水洗过去味
第二步:蒜末，孜然粉，酱油，蚝油腌制30分钟
第三步:锅中倒入油，加入锅中爆炒，盖上锅盖闷一个小时，打开盖子，大火收汁，出油了，继续闷半小时
第四步:加入干椒，蒜苗，洋葱，炒五分钟，关火，出锅摆盘，喜欢香菜可以加香菜
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