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本报讯 为进一步助力餐饮服务行业高质量发展，广东省市场监管局采取一系列有效措施，加强餐饮食品安全监管，严守食品安全底线，以严监管促餐饮质量安全提质升级，为人民群众提供更好更安全的餐饮食品。据统计，2023年第一季度，广东省餐饮主体从2022年12月的103.3万家增长到目前的107万家，增幅达3.7%，营收达480亿元，同比增长20%，各餐饮业态取得较好发展。
去年6月，广东省市场监管局出台了《关于精准帮扶市场主体 助力扎实稳住经济的若干措施》，从继续发展壮大市场主体、帮助市场主体纾困解难、助力市场主体提升竞争力、加强重点行业帮扶、维护公平竞争市场环境等5个方面提出16项具体细化举措，推动全省市场主体扩大增量、稳定存量、提升质量、增强能量。今年1月，该局又制定《广东省培育扶持个体工商户若干措施》，从降低经营成本、强化金融扶持、减轻税费负担、优化营商环境、拓展发展空间、加大服务供给等6个方面提出了31条具体细化措施，致力于打造个体工商户全生命周期服务链条，帮扶各类企业“稳经营、增信心”，尤其在助力餐饮市场主体纾困解难、高质量发展等方面发力，为扎实稳住经济贡献监管力量。
在一系列政策加持下，广东餐饮业正逐步复苏。
一是加大餐饮从业人员培训考核力度，提升从业人员规范操作意识。广东省持续开展餐饮从业人员培训考核，为全省餐饮从业人员提供免费的线上食品安全培训考核平台，创新实施按岗培训模式，培训内容包括食品安全法律法规、餐饮加工操作规范、食品安全风险预警等，覆盖全省在营的餐饮服务单位。近3年来，培训餐饮从业人员超过200万人次，有效促进餐饮服务经营者规范加工和经营，推动食品安全主体责任落实，更好保障人民群众“舌尖上的安全”。
二是开展重点业态把脉问诊，积极消除系统性风险隐患。广东省密切关注中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮服务单位等重点企业、龙头企业的食品安全，完成203家中央厨房、235家集体用餐配送单位、105家连锁餐饮服务单位的全方位免费“体检”，对相关重点餐饮服务单位的系统风险情况开展深入排查，对相关单位的持证经营、食品安全管理制度、设备设施、环境卫生、人员健康管理等环节进行系统检查，并对餐饮具和高风险菜品进行检验检测，及时发现食品安全隐患，提出对症诊疗意见，督促整改落实，促进餐饮单位食品安全管理水平提升。
三是制止餐饮浪费行为，营造节约光荣的良好氛围。广东省将餐饮服务单位落实制止餐饮浪费的情况作为必检项目，督促餐饮经营者加强对食品原料采购、贮存、使用的管理，减少原材料的非必要损耗。督促餐饮服务单位主动张贴制止餐饮浪费的宣传提示，提醒消费者适量点餐用餐及劝阻浪费行为，配备公筷公勺和卫生环保的餐盒、餐袋，提供打包服务等。鼓励联合两大网络订餐平台推出单人套餐或多人套餐、小份量的外卖餐食供消费者选择，引导消费者合理点餐、剩菜打包，少用一次性餐饮具。截至目前，36.1万家入网餐饮服务提供者上线小份菜及小份饭等，累计交易约8.14亿份。指导行业协会开发推广“反食品浪费随手拍”平台，促进广大群众认识与了解反食品浪费法，让普通市民以志愿者的身份参与到反食品浪费行动中，将身边所见的浪费行为及爱惜粮食行为拍照上传进行点赞和曝光，营造人人节约、珍惜粮食的社会氛围。
四是着力推动“互联网+明厨亮灶”建设，提振餐饮消费信心。广东省坚持“政府引导、企业自律、社会监督”的原则，积极推动社会餐饮“互联网+明厨亮灶”建设工作，引导网络订餐平台积极配合，将开通“互联网+明厨亮灶”的商户监控视频实时接入订餐平台，向消费者开放查阅，让消费者了解餐饮食品加工关键过程，令消费者安心点餐、放心用餐。同时，通过“阳光餐饮专区”“品牌专区”“店铺打标”“直播接入”等方式给予流量扶持、排名靠前、佣金优惠等优惠政策，进一步提高社会餐饮商户参与建设的积极性、主动性。目前，全省已有超过3万家社会餐饮服务单位建成“互联网+明厨亮灶”。
（粤食安协）
《中国食品报》(2023年04月27日04版)
（责编：高娇娣）
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